La cocina al vacío de Tony Botella


Esta mañana madrugué para no llegar tarde a la cita, un taller-curso de cocina al vacio con el maestro Tony Botella... hay más que decir?, creo que no.

Para quien no haya oído hablar de él diré que Tony Botella es un chef experto en la técnica de cocción al vacio, su dominio y sus conocimientos de este tipo de cocina es total.

Desde su escuela-vivienda en la montaña, cerca de Barcelona ciudad, imparte diferentes cursos y talleres relacionados con esta forma de cocinar, que en mi opinión, tiene mucho que enseñarnos aún.










Os recomiendo que, tanto si sois aficionados como profesionales, os escapeis para poder acudir a estos cursos en sus diferentes ramas y niveles; los conocimientos que adquirireis harán que deis un giro a vuestros platos, además de conocer a una persona cercana y un perfecto comunicador.


Os dejo enlace a su página (http://www.tbtc.es/) , así como imágenes de todo lo que esta mañana y durante 4 horas he podido aprender y comprobar, incluidos dos ejemplos:

Dos marinados, uno de salmón en sal y eneldo liofilizado, envasado al vacío. El otro de foie macerado con olorosos y licores, posteriormente marinado en sal, también envasado al vacío.


Que disfruteis!!

 

 


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Comentarios: 6
  • #1

    Coy Kovacich (jueves, 02 febrero 2017 03:17)


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  • #2

    Rebecca Broder (viernes, 03 febrero 2017 23:02)


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  • #3

    Karey Stribling (domingo, 05 febrero 2017 08:59)


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  • #4

    Lorna Rowlett (lunes, 06 febrero 2017 18:44)


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  • #5

    Coy covacich (miércoles, 01 noviembre 2017 23:30)

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  • #6

    Rebecca, Karey,Lorna (miércoles, 01 noviembre 2017 23:32)

    thank you all for following us, greetings

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